Κόβουμε μελιτζάνες πατάτες κολοκυθάκια σε κυβακια (Όχι ζαρακια πιο μεγάλα) τα βάζουμε στο φουρνο με λιγο νεράκι και τα ψήνουμε για μισή περίπου ώρα να μαλακώσουν λιγο

Συγχρόνως σε ενα τηγάνι σοτάρουμε κρεμμύδια πράσο και πιπεριες και σβήνουμε με το κρασι

Επειτα ριχνουμε τις ντομάτες τις οποιες εχουμε ψιλοκοψει ή εχουμε περασει απο το μουλτι και ολα τα μυρωδικα και τα μανιτάρια και αφήνουμε να πάρει μια βραση

Μόλις τα λαχανικα που βάλαμε στο φούρνο είναι έτοιμα ρίχνουμε μέσα στο ταψί τα υλικά από το τηγάνι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλα

Ρίχνουμε απο πανω τη φρυγανιά τη μπεσαμελ που έχουμε ετοιμάσει και τέλος τα τριμμένα τυριά ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα με τρία τέταρτα.ΚΑΛΗ ΌΡΕΞΗ.