Σπαγγέτι με ποικιλία μανιταριών
Σε μια επίσκεψη στα ορεινά των Γρεβενών βρήκα και αγόρασα απίστευτα νόστιμα αφυδατωμένα μανιτάρια, τρομπέτες χρυσές και μαύρες, πορτσίνι και πλευρώτους. Έπρεπε να τα αξιοποιήσω με τον καλύτερο δυνατό τρόπο έτσι ώστε να μην καλύψω την νοστιμιά τους με οτιδήποτε άλλο και τα αδικήσω.
Η έμπνευση ήρθε από το αγαπημένο μου site cuccine caruso κι αφού διάβασα κάμποσες συνταγές και οδηγίες για τα μανιτάρια και είδα και μερικές συνταγές με φρέσκα και αποξηραμένα ζυμαρικά κατέληξα σε αυτή τη συνταγή, δικής μου εμπνεύσεως.
Τα μανιτάρια σε ρόλο πρωταγωνιστή μας ξετρέλαναν με την νοστιμιά τους.
Σπαγγέτι με ποικιλία μανιταριών
Σε μια επίσκεψη στα ορεινά των Γρεβενών βρήκα και αγόρασα απίστευτα νόστιμα αφυδατωμένα μανιτάρια, τρομπέτες χρυσές και μαύρες, πορτσίνι και πλευρώτους. Έπρεπε να τα αξιοποιήσω με τον καλύτερο δυνατό τρόπο έτσι ώστε να μην καλύψω την νοστιμιά τους με οτιδήποτε άλλο και τα αδικήσω.
Η έμπνευση ήρθε από το αγαπημένο μου site cuccine caruso κι αφού διάβασα κάμποσες συνταγές και οδηγίες για τα μανιτάρια και είδα και μερικές συνταγές με φρέσκα και αποξηραμένα ζυμαρικά κατέληξα σε αυτή τη συνταγή, δικής μου εμπνεύσεως.
Τα μανιτάρια σε ρόλο πρωταγωνιστή μας ξετρέλαναν με την νοστιμιά τους.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε το νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια στην άκρη να μαλακώσουν.
- 2
Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες, λιώνουμε το σκόρδο στην πρέσα του σκόρδου και ψιλοκόβουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια (τα φρέσκα κρεμμυδάκια τα κρατάμε στην άκρη).
- 3
Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ανεβάζουμε στο μάτι σε μέτρια θερμοκρασία να λιώσει το βούτυρο αλλά να μην μαυρίσει. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι.
- 4
Σοτάρουμε μέχρι να αρχίσουν να γυαλίζουν και να καραμελώνουν. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από το νερό και τα προσθέτουμε στο τηγάνι (δεν πετάμε το νερό που μουλιάσαμε τα μανιτάρια, έχει όλη τη νοστιμιά τους). προσθέτουμε και το σκόρδο.
- 5
Σοτάρουμε ελαφρώς και σβήνουμε με το κρασί. όταν το κρασί εξατμιστεί προσθέτουμε το νερό μέσα στο οποίο μουλιάσαμε τα μανιτάρια και αφήνουμε το τηγάνι σκεπασμένο να σιγοβράζει.
- 6
Στο μεταξύ έχουμε βάλει σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό να βράζει, προσθέτουμε μπόλικο αλάτι και τα spaghetti. Βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από την προτεινόμενη στην συσκευασία ώρα.
- 7
Με μια τσιμπίδα παίρνουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα που βράζουν, με όσο νερό αυτά συγκρατούν και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι που έχουμε τα μανιτάρια. Δυναμώνουμε το μάτι μαι ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα και όλα τα μακαρόνια να αρωματιστούν από τα φανταστικά υλικά που έχουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα 2/3 από το φρέσκο κρεμμυδάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- 8
Σερβίρουμε σε πιάτα που έχουμε ζεστά τα μακαρόνια μας, γαρνίρουμε με παρμεζάνα και φρέσκο κρεμμυδάκι και απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί. (Αυτό που βάλαμε και στο φαγητό. Σε μια εκπομπή μαγειρικής που είχα δει πριν χρόνια στην Αγγλική τηλεόραση όταν ήμουν φοιτήτρια ο αγαπημένος Jamie Oliver είχε πει... "use good wine for your cooking, if it's not good enough to drink it, it is not good enough to cook with it and if it is not good enough to cook with it, it's not good enough to drink it!)
- 9
Εντυπωσίασε τους καλεσμένους σου σερβίροντας τα μακαρόνια ως σεφ φημισμένου εστιατορίου.
Συμβουλές
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια