Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μισές ροδέλες και τις βάζουμε σε αλατόνερο για περίπου μισή ώρα

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια τις πατάτες τα κολοκυθάκια και την πιπεριά τα βάζουμε στην γάστρα

Στραγγίζουμε καλά τις μελιτζάνες και τις βάζουμε και εκείνες στη γάστρα

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα υλικά που είναι στη γάστρα

Σε προθερμασμένο φούρνο τα βάζουμε για 10' με 15' στον αέρα

Σε ένα μπωλ βάζουμε τα μπουτάκια κοτόπουλο τα λαδώνουμε και τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη

Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και προσθέτουμε το χοντροκομμένο κουνουπίδι και τα μπουτάκια πάνω από τα ζαρζαβατικά και τα ξανά βάζουμε μέσα στο φούρνο μέχρι να ετοιμάσουμε τον ντοματοπολτό

Ξεφλουδιζουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μίξερ μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα σκόρδα λίγο λάδι και αλατοπίπερο, τα πολτοποιούμε όλα μαζί μέχρι να να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα

Ξανά βγάζουμε την γάστρα προσθέτουμε τον ντοματοπολτό πάνω από τα μπουτάκια και πάνω από το φαγητό κλείνουμε την γάστρα και την αφήνουμε για μια ώρα περίπου στους 180° στον αέρα