Ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και προσθέτω τη μαγιά να διαλυθεί

Ρίχνω τη ζάχαρη, τη βανιλια,την κανέλα, τα αυγά, το γαρύφαλλο, το αλάτι, το πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός) και το λάδι. Σταδιακά ρίχνω και το αλεύρι με το μπέικιν, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Αφήνω να ξεκουραστεί 20 λεπτά και χωρίζω τη ζύμη σχεδόν ισόποσα, λίγο μεγαλύτερο το ένα μέρος της.

Στο μικρότερο βάζω την καρυδόψιχα και το κακάο και πλάθω με το χέρι μου να ενσωματωθούν.

Ανοίγω τη λευκή ζύμη και πλάθω τη μικρότερο ζύμη με το κακάο σαν μπαστουνάκι στο ίδιο μήκος με τη λευκή. Βάζω τη ζύμη πάνω από τη λευκή και την κλείνω.

Κόβω σε κομμάτια, τα κάνω στρόγγυλα με το χέρι και τα βάζω σε ταψί.

Ψήνω για 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Βάζω όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζω για 10 λεπτά. Έπειτα τα σιροπιάζω ζεστά. Αν τα θέλω πιο τραγανά, ρίχνω κρύο σιρόπι σε ζεστά ροξ.