Ενα χταποδακι γυρω στο 1.1\2 -2κιλ,το πλενουμε καλα,σχιζουμε με τα χερια την μεμβρανη που συγκρατη το πλοκαμια,βαζουμε σε λεκανιτσα ριχνουμε αρκετο ξυδακι, πανω του του κανουμε ελαφρο μασαζ!!! απλωνουμε στον ηλιο και στο βοριαδακι,το κλεινουμε με το τούλι για τυχον μυγακια και αφηνουμε να ξεραθει για 2-3 μερονυχτα ψηνουμε σε χαμηλη φωτια για 5 +5 λεπτα το καθε γυρισμα της σχαρας,Καλη ορεξη!!!