Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης, τη χωρίζουμε σε μικρά μπαλάκια και με ένα πλάστη τα ανοίγουμε σε πιτάκια πάχους ενός εκατοστού και διάμετρο όσο θέλουμε.

Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και γεμίζουμε τα πιτάκια μας. Τα πατάμε γύρω γύρω να κλείσουν καλά. Σε αυτό το σημείο τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Όταν θέλουμε να τα ψήσουμε προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° με αέρα, βάζουμε τα τυροπιτάκια πάνω σε λαδόκκολα στο ταψί (χωρίς να τα ξεπαγώσουμε), τα αλείφουμε με αυγό ή γάλα και τα ψήνουμε να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Μπορούμε να τα γεμίσουμε και με λουκανικάκια φρανκφούρτης.