Για τη ζύμη, στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε με σύρμα το νερό, το ανθρακούχο νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε με το γάντζο μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη που ίσα να μην κολλάει στα χέρια. Μεταφέρουμε σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει 20'-30'.

Όσο η ζύμη μας φουσκώνει, συγκεντρώνουμε τα υλικά που θα χρειαστούμε και πλένουμε, κόβουμε, τρίβουμε... όλη η παρέα μαζί!

Ανάβουμε το φούρνο μας στους 200οC, αέρα, να προθερμαίνεται. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο, και χρησιμοποιώντας λίγο αλεύρι ανοίγουμε πάνω σε λαδόκολλα στις διαστάσεις του ταψιού.

Μεταφέρουμε μαζί με τη λαδόκολλα στο ρηχό ταψί του φούρνου ή στη σχάρα και περνάμε με πινέλο λίγη κέτσαπ πάνω στο ζυμάρι μας, συνεχίζουμε με το chutney ντομάτας (αν το χρησιμοποιήσετε) και ρίχνουμε και τη φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα. Σ' αυτό το σημείο, βάζουμε το ταψί μας στο φούρνο στη μεσαία σχάρα και μισοψήνουμε για 8'-9'.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε και τα υπόλοιπα υλικά πάνω στην πίτσα μας με τελευταία τη μοτσαρέλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 8'-9'.

Βγάζοντας από το φούρνο, είναι απαραίτητη η καλή παρέα για την μοιραστούμε!!!