Kρητικά χορτοπιτάκια με ξινομυζήθρα

Name: Kρητικά χορτοπιτάκια με ξινομυζήθρα
Yield: 30-40 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 600-700 γρ αλεύρι σκληρό; 200 ml νερό; 50 ml ελαιόλαδο; 50 ml ρακί; Χυμό από 1 λεμόνι; Αλάτι; 1 κιλο διάφορα χόρτα (λάπαθα, γαλατσίδες, τσόχους, αγριόπρασα, καυκαλίθρες, και.α.); 1 μάτσο μάραθο (αφαιρούμε τα σκληρά μέρη); 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι; 100 ml ελαιόλαδο; 1 κ.γ. κύμινο; Αλάτι; Πιπέρι; 300-400 γρ ξινομυζήθρα

zoe vranikou @zoe_vranikou

Agios Nikolaos Crete

Κρητική συνταγή όλο γεύση και αρώματα με άγρια χόρτα.

Δες περισσότερα

Kρητικά χορτοπιτάκια με ξινομυζήθρα

zoe vranikou @zoe_vranikou

Agios Nikolaos Crete

Κρητική συνταγή όλο γεύση και αρώματα με άγρια χόρτα.

Υλικά

30-40 μερίδες

Ζύμη
600-700 γραλεύρι σκληρό
200 mlνερό
50 mlελαιόλαδο
50 mlρακί
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Για τη γέμιση
1 κιλοδιάφορα χόρτα (λάπαθα, γαλατσίδες, τσόχους, αγριόπρασα, καυκαλίθρες, και.α.)
1 μάτσομάραθο (αφαιρούμε τα σκληρά μέρη)
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι
100 mlελαιόλαδο
1 κ.γ.κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
300-400 γρξινομυζήθρα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο, τη ρακί και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το νερό σταδιακά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 60'.
2

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χορταρικά μας, ψιλοκόβουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το μάραθο και αφήνουμε να τσιγαριστούν για λίγο, ρίχνουμε τα χορταρικά. Βάζουμε λίγο νεράκι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και το κύμινο. Αφήνουμε να γίνουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
3

Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε να φύγουν όλα τα υγρά τους. Αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν προσθέτουμε την ξινομυζήθρα, λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και λίγο κύμινο (γιατί με το σουρωμα έχει φύγει)
4

Ανοίγουμε λεπτό φύλλο με ένα ξυλίκι ή το μηχανημα. Στο μισό μέρος του φύλλου τοποθετούμε ανά διαστήματα ένα και.γ. από τη γέμιση, κλείνουμε με το άλλο μισό και κόβουμε τα χορτοπιτάκια με το κουπάτ. (εγώ περασα με ένα πινέλο με λίγο νερό γύρω γύρω το ζυμάρι να κολλήσει)
5

Tip : Σ'αυτή τη φάση μπορείτε να τα καταψυξετε αν θέλετε για μετέπειτα χρήση.
6

Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και από τις δυο πλευρές. Βγάζουμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
7

Καλή σας όρεξη.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

zoe vranikou @zoe_vranikou

στις Παρασκευή 12 Απρίλιος 2019 18:11:45 UTC

Agios Nikolaos Crete

Απο νεαρή ηλικία θυμαμαι τον εαυτό μου να μαγειρεύει. Δίπλα στη μητέρα μου ή τη νονά μου. Μεγαλώνοντας αναζητουσα νέες συνταγές τις οποιες εφτιαχνα για τους αγαπημένους μου. Ακομα και τώρα αναζητώ ή με ιντριγκάρουν νέες συνταγές που κατα καιρούς βρίσκω στο διαδίκτυο. Στο προφίλ μου θα βρειτε αρκετές συνταγές που τις θυμαμαι απο τη μητέρα μου, δικές μου, αλλα και αρκετές απο το διαδίκτυο (των οποιων τα link τα αναφέρω στην ιστορία καθε συνταγής , για να μη γινουν παρεξηγήσεις , οτι δηλ ειναι δικές μου)

Δες περισσότερα

Σχόλια

folia @folia

Παρασκευή 12 Απρίλιος 2019 20:25:11 UTC

Σαμπως υπάρχει και τίποτα από τη Μεγαλόνησο που να μην έχει γεύση και αρώματα;;;; Πόσο σας ζηλεύω 😭😭

Λέξεις-κλειδιά

σπανακοπιτάκια ξινομυζήθρα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές