Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, μπέικιν, το αλάτι και το σκόρδο σε σκόνη και το μαύρο πιπέρι μαζί μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα στερεό κομμάτι ζύμης.
Εάν κολλάει στα χέρια ρίξτε λίγο αλεύρι ακόμα

Αφαιρέστε από το μπολ και ζυμώστε σε μια καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει ελαστική και ομαλή.

Αλευρώστε μια λεία επιφάνεια με τη ζύμη σχηματίστε 6 μπάλες με τα χέρια σας. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό κύκλο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με μέση θερμότητα (πρέπει να είναι στεγνή, δεν χρειάζεται λάδι) και προσθέστε ένα κομμάτι ζύμης. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό η μέχρι να πάρει χρώμα. Γυρίστε το και μαγειρέψτε και την άλλη μεριά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Η πίτες είναι έτοιμες για γέμισμα.