Χωρίζουμε τα ασπράδια των αβγών από τους κρόκους, και χτυπάμε με το αλάτι μέχρι να πήξει και να γίνει μαρέγκα.

Έπειτα ρίχνουμε μέσα την ζάχαρη και την βανίλια, χτυπάμε, και ένα ένα προσθέτουμε τούς κρόκους.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, κοσκινίζουμε, και ρίχνουμε μέσα σιγά σιγά μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα. επειτα ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα,το οποίο έχουμε λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων, και έχει λίγο κρυώσει.

Βάζουμε στο ταψί αντικολλητικό χαρτί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα, απλώνουμε ωραία πάνω στο χαρτί, ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 12 λεπτά. βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Μέχρι να κρυώσει θα φτιάξουμε την κρέμα. χτυπάμε όλα τα υλικά με μίξερ μέχρι να πήξει, και βάζουμε στο ψυγείο.

Όταν κρυώσει το παντεσπάνι το χωρίζουμε σε τρία ίσια κομμάτια κατά μάκρος. πάνω στο ένα κομμάτι βάζουμε κρέμα, απλώνουμε, και τυλίγουμε σε ρολό.Στο δεύτερο κομμάτι πάλι απλώνουμε κρέμα, βάζουμε το ήδη τυλιγμένο κομμάτι πάνω από την άκρη και τυλίγουμε τα δύο μαζί τώρα. το ίδιο κάνουμε και Με το τρίτο κομμάτι δηλαδή φτιάχνουμε ένα μεγάλο ρόλο.

Το βάζουμε σε μία πιατέλα σε όρθια στάση, απλώνουμε από πάνω και γύρω γύρω κρέμα, και διακοσμούμε οπός θέλουμε