Τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά καλά. Πρώτα σε σουρωτήρι και όταν στραγγίσει κάμποσο, τα απλώνουμε σε μια πετσέτα. Μας ενδιαφέρει να είναι εντελώς στεγνά, ώστε όταν θα τα βάλουμε στην κατάψυξη να μην παγώσουν και να είναι εύκολο να πάρουμε ακριβώς την ποσότητα που θέλουμε.

Καθαρίζουμε τα κλωνάρια, κρατώντας μόνο τα λεπτά φυλλαράκια. Είναι σχετικά εύκολο να το κάνουμε αυτό αν κρατήσουμε το κλωνάρι από τη μια πλευρά και σύρουμε το χέρι μας προς την άλλη. Τα φυλλαράκια φεύγουν όλα μόνα τους.

Ψιλοκόβουμε το μάραθο (όσο περισσότερο θελουμε)

Και τον βάζουμε σε μια σακούλα κατάψυξης. Φροντίζουμε να απλώσουμε τον μάραθο έτσι ώστε να γίνει επίπεδη η σακούλα και να πιάνει λίγο χώρο. Κλείνουμε καλά τη σακούλα και τη βάζουμε στην κατάψυξη.

Φυσικά αυτός είναι ο τρόπος που ακολουθώ εγώ. Μπορείτε να κόψετε και τα κλωναράκια μαζί αν δε σας πειράζει ή ακόμα να καταψύξετε ματσάκια (αν θέλετε πχ να βάλετε ματσάκι μάραθο στο ψάρι σας).