Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε 2 φλυτζάνια χλιαρό νερό και διαλύουμε την μαγιά. Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι από το αλεύρι, το ανακατεύουμε και το βάζουμε σε χλιαρό μέρος για να φουσκώσει.

Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα

Ρίχνουμε τα μυρωδικά και μετά το προζύμι της μαγιάς που έχει φουσκώσει και χτυπάμε λίγο ακόμα

Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη σχετικά μαλακή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ

Βάζουμε το μπολ με την ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 1 ώρα περίπου

Ζυμώνουμε πάλι το τσουρέκι, του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και το βάζουμε σε ένα ταψί. Το τοποθετούμε πάλι σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Μπορούμε να πλάσουμε 2 ή 3 μικρότερα τσουρέκια

Το αλείφουμε με τον κρόκο αυγού που έχουμε διαλύσει 1 κουταλιά σούπας γάλα εβαπορέ

Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου