Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε με τη σειρά αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε λίγο λίγο από το νερό ανακατεύοντας με ένα πιρούνι μέχρι να τελειώσει το νερό.

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε ξανά. Ανοίγουμε το ένα μπαλάκι ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια με τον πλάστη σε κυκλικό σχήμα ή ορθογώνιο.

Τοποθετούμε στην ανάποδη πλευρά του ταψιού, έχοντας δηλαδή τον πάτο προς την πλευρά μας, στρώνουμε μια λαδόκολλα και βάζουμε τη βάση της πίτσας μας.

Προθερμαινουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς στον αέρα και κάτω αντίσταση.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Προσθέτοντας λίγο αλάτι, ζάχαρη αν είναι ξινή, ρίγανη, πιπέρι και λίγο λαδάκι.

Απλώνουμε στη βάση της πίτσας αφήνοντας περιμετρικά κενό ένα δάχτυλο ακάλυπτο.

Ρίχνουμε ελάχιστο κασέρι. Από πάνω στρώνουμε τα αλλαντικά, μανιτάρια, πιπεριές και τέλος καλύπτουμε με κασέρι.

Ψήνουμε στη δεύτερη σχάρα σε φούρνο με 4 σχάρες μετρώντας από κάτω προς τα πάνω για 10 λεπτά, τα τελευταία λεπτά αν δούμε ότι η ζύμη έχει ψηθεί ενώ το κασέρι δεν έχει ροδίσει ψήνουμε στο πρόγραμμα αέρα και γκριλ!