Baked Alaska on fire - my way
Γιορτάζω σήμερα (του Αγ. Γεωργίου) και σας κερνάω ένα πολύ ξεχωριστό γλυκό “Baked Alaska“. Η βάση του ένα απλό κέικ λεμονιού (Madeira cake βλ.εδώ συνταγή https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/5174825-madeira-cake-donut?invite_token=9mTvFWVW6B5SMVK9DGjvZDjJ). Ενδιάμεσα τρεις γεύσεις παγωτού. Από πάνω και γύρω μαρέγκα! Προτού το σερβίρισμα το περιλούζετε με ρούμι και του βάζετε φωτιά (flambé) - ένα πραγματικά εντυπωσιακό και εύγεστο γλυκό! Θέλει το χρόνο του αλλά, πιστέψτε με, το αξίζει!!!
Baked Alaska on fire - my way
Γιορτάζω σήμερα (του Αγ. Γεωργίου) και σας κερνάω ένα πολύ ξεχωριστό γλυκό “Baked Alaska“. Η βάση του ένα απλό κέικ λεμονιού (Madeira cake βλ.εδώ συνταγή https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/5174825-madeira-cake-donut?invite_token=9mTvFWVW6B5SMVK9DGjvZDjJ). Ενδιάμεσα τρεις γεύσεις παγωτού. Από πάνω και γύρω μαρέγκα! Προτού το σερβίρισμα το περιλούζετε με ρούμι και του βάζετε φωτιά (flambé) - ένα πραγματικά εντυπωσιακό και εύγεστο γλυκό! Θέλει το χρόνο του αλλά, πιστέψτε με, το αξίζει!!!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
1η μέρα: Ξεκινάμε με τη βάση του κέικ. Αναμιγνύετε τα δύο είδη αλεύρι. Τα κρατάτε στην άκρη.
- 2
Στο μίξερ κτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά (κτυπημένα με τη βανίλια), το ξύσμα λεμονιού και σταδιακά το αλεύρι. Τα κτυπάμε για περίπου 5 λεπτά.
- 3
Λαδώνετε ένα ταψάκι (διάμετρος 21 εκατοστά), απλώνεται αντικολλητικό χαρτί. Ταυτόχρονα προθερμαίνεται το φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα.
- 4
Βάζετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε στο φούρνο γις περίπου 1 ώρα. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Το τυλίγετε σε διαφανές μεμβράνη και το αφήνετε 24 ώρες στο ψυγειό!
- 5
Τώρα το ενδιαφέρον μέρος της συνταγής!!! Παγωτά ω, ναι! Διαλέγετε 3 γεύσεις που σας αρέσουν. Εγώ επέλεξα cheesecake, espresso και μάνγκο sorbet! Τα αφήνετε εκτός ψυγείου για λίγη ώρα να μαλακώσουν για να τους δώσουμε σχήμα.
- 6
Σε ένα ταψάκι ίδιου διαμετρήματος με το κέικ, δηλ. 21 εκατοστά, βάζετε τριπλή στρώση διαφανές μεμβράνη, που να εξέχει, γιατί θα κλείσουμε μέσα το παγωτό. Βάζετε τις 3 στρώσεις παγωτού, μια πάνω στην άλλη (το σορμπέ το βάζετε από πάνω, τελευταία στρώση).
- 7
Το κλείνετε με τη μεμβράνη και το αφήνετε 24 ώρες στην κατάψυξη.
- 8
2η μέρα: βγάζετε το μείγμα παγωτού από τη μεμβράνη και το βάζετε πάνω από το κέικ. Τα τυλίγετε με μεμβράνη και το βάζετε πίσω στην κατάψυξη.
- 9
Ετοιμάζετε τη μαρέγκα. Πρώτο βήμα: βρέχετε ένα χαρτί κουζίνας με ξύδι και περνάτε τη βάση του μπολ του μίξερ και το εξάρτημα για χτύπημα.
- 10
Στο μίξερ, χτυπάτε τα ασπράδια μαζί με το κρεμόριο. Μόλις αρχίσει να αφρίζει προσθέτετε σταδιακά τη ζάχαρη (υπολογίστε ότι πρέπει να χτυπηθεί συνολικά περίπου 5 λεπτά) για να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα).
- 11
Βγάζετε το κέικ με το παγωτό από την κατάψυξη. Αφαιρείτε τη μεμβράνη και το μεταφέρετε σε πυρίμαχο ταψί (σαν αυτό για πίτσες). Απλώνετε τη μαρέγκα, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, να πάει παντού η μαρέγκα. Θέλουμε ένα θόλο, σαν βουνό (σκεφτείτε βουνά χιονισμένα στην Αλάσκα) και αυτό βασικά θα λειτουργήσει σαν μόνωση για το παγωτό (δες στο επόμενο βήμα :-) Το βάζετε στην κατάψυξη για 24 ώρες. Προσοχή, δεν το σκεπάζετε. Βάλτε το έτσι όπως είναι στην κατάψυξη.
- 12
3η μέρα: 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα ανάβετε το φούρνο στους 250 βαθμούς στον αέρα. Όταν είναι έτοιμος ο φούρνος, βάζετε μέσα το ταψί για 3-4 λεπτά, απλά να πάρει χρώμα!
- 13
Σε κατσαρολάκι βράζετε για 10 δευτερόλεπτα το ρούμι. Το ανάβετε με αναπτήρα και περιλούζετε το Baked Alaska!
- 14
Σερβίρετε!
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου ένα Cooksnap!
Πες στον/στην George Adamides πώς σου βγήκε.
Τίποτα δεν λέει «ευχαριστώ» καλύτερα από μια φωτογραφία!
Κάποιος έκανε τη συνταγή σου και μοιράστηκε ένα Cooksnap!
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (6)
Φοβερό το γλυκό σου εύγε, κόψε μου 1 κομμάτι ...😋😋😋