Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε ενάμισι κρεμμύδι με τα σκόρδα στο multi και το υπόλοιπο κρεμμύδι και τις πιπεριές τα κόβουμε σε κομματάκια κατά προσέγγιση 1x1.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και όταν βράσει προσθέτουμε το λινγκουινι με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι να βράσει. Παράλληλα ξεκινάμε να ετοιμάσουμε τη σάλτσα.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο που τρίψαμε και τα σωταρουμε μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά. Έπειτα προσθέτουμε ελαιόλαδο τόσο ώστε να τα σκεπάσει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Μόλις μαραθούν λίγο τα λαχανικά, προσθέτουμε τον ντοματοχυμο, αλάτι, πιπερι, μια πρέζα κουρκουμά και λίγο νερό. Ανακατεύουμε.

Μόλις πάρει βράση η σάλτσα προσθέτουμε τις προβρασμενες γαρίδες, αφού φυσικά τις έχουμε βγάλει από την κατάψυξη ανάλογα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους (συνήθως 3-5 ώρες πριν). Εάν χρειάζεται νερό η σάλτσα προσθέτουμε λίγο για να βράσουν μαζί όλα τα υλικά.

Το λινγκουινι συνήθως σε οκτώ λεπτά είναι έτοιμο και θέλουμε να είναι λίγο αλντεντε γιατί θα το τοποθετήσουμε στη σάλτσα για το τελευταίο βράσιμο. Οπότε όταν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε χωρίς πολλά υγρά στη σάλτσα που βράζει, ανακατεύουμε και προσθέτουμε εάν χρειαστεί λίγο νερό από την κατσαρόλα που το βρασαμε.

Ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά και μόλις φύγουν τα πολλά υγρά το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Του πάει πολύ παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι :)