Κέικ λεμόνι με φράουλες και crumble

Name: Κέικ λεμόνι με φράουλες και crumble
Yield: 10-12 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 1/2 κ.γ. baking powder; 1/3 κ.γ. αλάτι; 180 γρ. ζάχαρη; ξύσμα από 2 λεμόνια; 160 ml ελαιόλαδο; 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό; 3 αυγά; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 10-12 φράουλες κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα (αναλόγως το μέγεθός τους); 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 50 γρ. νιφάδες βρώμης; 50 γρ. ζάχαρη καστανή; 1/4 κ.γ. αλάτι; 40 ml ελαιόλαδο

Σταυρούλα @stavroula1005

Αθήνα

Αυτό το κέικ από το madameginger θα μπορούσε κάλλιστα να ονομαστεί "κέικ των αντιθέσεων",αφού η γλυκιά γεύση της φράουλας συναντά την ξινή του λεμονιού ενώ η crumble υφή της επικάλυψης διασταυρώνεται με την μαλακή υφή που δίνει στο εσωτερικό του κέικ το ελαιόλαδο! Στο τέλος όλα ισορροπούν πάντως! # χρυσό πιρούνι🍓🍋🍥

Δες περισσότερα

Κέικ λεμόνι με φράουλες και crumble

Σταυρούλα @stavroula1005

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

90 λεπτά περίπου

10-12 μερίδες

230 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 κ.γ.baking powder
1/3 κ.γ.αλάτι
180 γρ.ζάχαρη
ξύσμα από 2 λεμόνια
160 mlελαιόλαδο
150 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
3αυγά
1 κ.γ.εκχύλισμα βανίλιας
10-12φράουλες κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα (αναλόγως το μέγεθός τους)
Υλικά για την επικάλυψη crumble
50 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ.νιφάδες βρώμης
50 γρ.ζάχαρη καστανή
1/4 κ.γ.αλάτι
40 mlελαιόλαδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

90 λεπτά περίπου

1

Σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα αυγά, το γιαούρτι,τη βανίλια κι ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομογενοποιημένο μείγμα
2

Προσθέτουμε το αλεύρι με το baking powder κοσκινισμένα στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά για να ενσωματωθεί στο υγρό μείγμα.
3

Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε λαδωμένη φόρμα και στρώνουμε τις φράουλες.
4

Για να ετοιμάσουμε την επικάλυψη ανακατεύουμε σε μπολ με πιρούνι το αλεύρι, τη βρώμη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το μείγμα τριφτό.
5

Πασπαλίζουμε με το μείγμα της επικάλυψης τις φράουλες, πιέζοντας ελαφρά να κολλήσει πάνω τους.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC στον αέρα, για περίπου 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά, ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε.