Βάζω τα φύλλα σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά ή περισσότερο άμα είναι σκληρά.

Τα στραγγίζω

Σε τηγάνι τσιγαρίζω το κρεμύδι για 5-6 λεπτα, χαμηλώνω την φωτιά και προσθέτω την πάστα ντομάτας και λίγο απ την σάλτσα για να διαλυθεί η πάστα.

Αν θέλω προσθέτω και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τσιγαρίζω ελαφρά, αλλιώς προσθέτω όλα τα υλικά και απλά ανακατεύω καλά.

Και αρχίζω την διαδικασία να φτιάξω τα κουπέπια.

Σε κατσαρόλα, βάζω στον πάτο σάλτσα και καλύπτω τον πάτο με φύλλα.

Ακολούθως βάζω τις πατάτες (αν θέλετε) και αρχίζετε να βάζετε τα ντολμαδάκια, μόλις τελιώσετε περιχύνετε με ελαιόλαδο και ξαναβάζετε φύλλα να τα καλύψετε τα κουπέπια.

Βάζετε από πάνω ένα πιάτο αναποδογυρισμένο και ένα ποτήρι νερό πάνω απ το πιάτο. Περιχύνετε με την σάλτσα και με 1 ποτήρι νέρο.

Τα ψήνετε για περίπου 1-1.30 ώρα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ακόμη λίγο νερό. Δοκιμάστε κι αν δεν είναι ψημένα άστε τα για ακόμη λίγο χρόνο.

Αν προτιμάτε μπορείτε να τα βάλετε στον φούρνο κάνετε την ίδια διαδικασία σε ταψί, χωρίς το πιάτο και το ποτήρι με νερό.

Καλή επιτυχία! Περιμένω τις εντυπώσεις σας! Είναι τέλεια!!!