Σε μια κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βάζετε το ζωμό κοτόπουλου να σιγοβρασει. Μόλις αρχίσει προσθέτετε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σόγια, το κόλιανδρο και τα μανιτάρια και ανακατεύετε αφήνοντας τη φωτιά χαμηλή. Μετά από λίγο προσθέστε και ζάχαρη ή αλάτι καθώς και το πιπέρι καγιέν (με προσοχή)

Καλό θα ήταν από πριν ή έστω όσο περιμένετε τις γεύσεις στο ζωμό να γνωριστούν καλύτερα να έχετε ετοιμάσει όλα τα επιμέρους υλικά που θα μπουν στο πιάτο (αυγά, κοτόπουλο, καλαμπόκι, κρεμμυδάκι).

Όσο περιμένετε το ζωμό ασχοληθείτε με το κοτόπουλο: Κόψτε το στήθος σε φέτες μεγέθους μιας μεγάλης μπουκιάς και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι τηγανίστε για 1-2 λεπτά την κάθε φέτα για να πάρει χρώμα και να μη διαλυθεί στη σούπα.

Ύστερα γεμίστε μια κατσαρόλα κατά το ήμισυ με νερό. Όταν βράσει απομακρύνετε από τη φωτιά και ρίχτε μέσα στο ζεματιστό νερό τα noodles μέχρι να είναι ελάχιστα πιο aldente από ότι θα θέλατε (μην ξεχνάτε ότι θα σερβιριστούν μέσα στην ζεστή σούπα). Στραγγίξτε και αφήστε τα στην άκρη.

Πίσω στο ζωμό, από τη στιγμή που τα μανιτάρια θα είναι αρκετά μαλακά για να φαγωθούν μπορείτε να αρχίσετε το σερβίρισμα: Μια μεσαία ποσότητα noodles στο άδειο πιάτο, γεμίζετε με 2 κουτάλες από το ζωμό, τοποθετείτε τα δύο μισά του αυγού και το κοτόπουλο και ρίχνετε με μαεστρία πάνω από όλα το καλαμπόκι και το κρεμμυδάκι. Καλή σας όρεξη!