Μουσακάς με τυρένια μπεσαμέλ

Name: Μουσακάς με τυρένια μπεσαμέλ
Yield: ταψί Νο35 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό κιμά μοσχαρισιο; 2 κρεμμύδια τριμμενα; 1 σκελιδα σκόρδο λιωμενη; 500 γρ ντομάτα τριμμενη; 1 κ.σ πελτε; 1 κ.σ μουσταρδα; 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμενο; 2 κόκκοι μπαχαρι; Αλατοπιπερο; 5 μελιτζάνες φλασκες; 5 μεγάλες πατατες; 7 φλ γάλα φρεσκο; 7 κ.σ γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρησεις; 50 γρ βουτυρο; 2 αυγα; 200 γρ τσένταρ τριμμένο; Αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο τριμμένο

Ζου Ειρηνη @Zou_irini

Αθήνα

Μουσακάς με τυρένια μπεσαμέλ

Ζου Ειρηνη @Zou_irini

Υλικά

ταψί Νο35 μερίδες

1 κιλόκιμά μοσχαρισιο
2κρεμμύδια τριμμενα
1 σκελιδασκόρδο λιωμενη
500 γρντομάτα τριμμενη
1 κ.σπελτε
1 κ.σμουσταρδα
1/2 ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμενο
2 κόκκοιμπαχαρι
Αλατοπιπερο
5μελιτζάνες φλασκες
5 μεγάλεςπατατες
7 φλγάλα φρεσκο
7 κ.σγεμάτες αλεύρι για όλες τις χρησεις
50 γρβουτυρο
2αυγα
200 γρτσένταρ τριμμένο
Αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο τριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Φτιάχνουμε τον κιμά, σοτάρουμε σε λίγο λαδι κρεμμύδι σκόρδο μέχρι να γυαλίζουν και προσθέτουμε τον κιμά, μόλις σοταριστει ρίχνουμε πελτε, ντομάτα, μουστάρδα, μπαχαρι, αλατοπιπερωνουμε και ρίχνουμε λίγο νερό. Σιγομαγειρευουμε για 45'_50'. Μόλις είναι έτοιμο σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε τον μαϊντανό.Φροντίζουμε να έχει λίγη σάλτσα.
2

Στο μεταξύ πλένουμε και κόβουμε σε μέτριες φέτες τις μελιτζάνες και τις πατάτες, τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με λίγο λάδι, αλατιζουμε και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν. Στο ταψί ρίχνουμε λίγη σάλτσα, στρώνουμε τις πατάτες, λίγη σάλτσα, μελιτζάνες και στρώνουμε από πάνω όλο τον κιμά.
3

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμελ, βάζουμε στην κατσαρόλα το κρύο γάλα και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, κατόπιν ανάβουμε το μάτι, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει, σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε ζωηρά, προσθέτουμε βούτυρο, τυρί, αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο και μόλις ομογενοποιηθουν τη ρίχνουμε πάνω από τον κιμά. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50' περίπου μέχρι να ροδίσει καλά.