Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Tip: λίγο πριν τα βγάλουμε για να τα σουρώσουμε κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν σε ένα μικρό φλιτζάνι για αργότερα.

Καθώς βράζουμε τα μακαρόνια κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομματάκια 2 εκ. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κομμάτια μπέικον να ροδίσουν, χωρίς να καούν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αβγά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να βάλετε και μόνο 1 είδος τυριού. Εγώ βάζω 2 για πιο πλούσια γεύση. Ότι είδος σας αρέσει.

Για τέλος στην κατσαρόλα που βράσαμε τα μακαρόνια ρίχνουμε τα μπέικον από το τηγάνι, προσθέτουμε 5 κ.σ. από το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και τα μακαρόνια από το σουρωτήρι. Ανακατεύουμε καλά και ανοίγουμε σε χαμηλή φωτιά το μάτι της κατσαρόλας. Ρίχνουμε από πάνω το μίγμα αυγών με τυριά και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί, 5-10 λεπτά.