Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σε ένα μέτριο σκεύος (κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι), το τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με ελάχιστο λάδι, για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, την σόγια σως, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Λόγω της σόγια σως, το αλάτι πρέπει να είναι ελάχιστο έως καθόλου.

Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει για 20´ με 25´,σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον τόνο Αλοννήσου, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5´.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά της επιλογής μας, με τον κύβο σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού των ζυμαρικών.

Σερβίρουμε, τοποθετώντας σε ένα πιάτο, τα ζυμαρικά με τον κιμά τόνου και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και λίγο κάπαρη.

Καλή απόλαυση!