Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στη χύτρα με το ελαιόλαδο. Πλένουμε το κρέας που έχουμε κοψει σε μερίδες και το σωτάρουμε κι αυτό μέχρι να ασπρισει.

Σβήνουμεμε κρασί ή ξύδι προαιρετικά και το αφήνουμε να εξατμιστεί,διαφορετικά προσθέτουμε απευθείας τη σάλτσα ντομάτας και συμπληρωνουμε νεράκι. Προσθέτουμε την κανέλα, τα γαρύφαλλα,το αλάτι,το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Κλείνουμε τη χύτρα και βράζουμε 40 λεπτά και άλλη μισή ώρα περίπου με ανοιχτο καπάκι ως να δέσει η σάλτσα μας. Καλή σας όρεξη!