Διαλύουμε το αλάτι στο νερο(περίπου μισή ποσότητα νερού από το αλεύρι).Κάνουμε μια γούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε σιγά σιγά το νερο.Πλαθουμε ζυμαράκι.δε θέλουμε να κολλάει στα χέρια και αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και να ενεργοποιηθεί η γλουτένη

Μόλις γίνει αυτό κόβουμε τη ζύμη μας σε μικρά μπαλάκια, ανοίγουμε λεπτά φύλλα με τον πλάστη μας και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να στεγνώσουν. Έπειτα τυλίγουμε ένα πολύ σφιχτό ρολό και κόβουμε με ένα μυτερό μαχαίρι λεπτές ροδέλες.

Αφού κόψουμε τότε παίρνουμε αρκετό αλεύρι στα χέρια μας και ανοίγουμε τις ροδέλες όπως φαίνεται στη φωτογραφία.Έχουμε βάλει να βράσει νερό και αλάτι, ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας περίπου για 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα βουτάμε στη ζεστή σάλτσα για να μην κολλήσουν κατευθείαν.είναι σίγουρο ότι θα σας ξετρελάνουν και θα θέλετε να τα φτιάχνετε συνέχεια έτσι έπαθα και εγώ....