Σε κατσαρολάκι βάζω τα υλικά για την καραμέλα τα βάζω στην φωτιά και το αφήνω να γίνει καραμέλα.

Βραζω το γάλα, εντωμεταξύ κτυπω τα αυγά στο μίξερ με την ζάχαρη προσθέτω το αλάτι και το λεμόνι και τελευταίο την βανίλια.

Συνεχίζω το κτυπημα και προσθέτω σιγα σιγα το χλιαρό γάλα.

Σε φόρμα που έχει τρύπα στην μέση βάζω την καραμέλα και γυρίζω την φόρμα έτσι που η καραμέλα να πάει παντού και στα τοιχώματα της φόρμας.

Βάζω την φόρμα μέσα σε ταψί που έχει νερό.

Χύνω το μείγμα των αυγών στην φόρμα. Βάζω το ταψί στον φούρνο.

Ψήνω την καραμέλα για περίπου 2 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία.

Αν η επιφάνεια της κοκκινίσει πολύ σκεπαζω με λαδόκολλα.

Όταν κρυώσει την βάζω στο ψυγειο.