Καθαριζουμε τα κεφαλια απο το γαυρο. Μετα βγαζουμε το κοκκαλο. Βαζουμε το γαυρο σε ενα μπωλ, ριχνουμε λιγο ξυδι και ξεπλενουμε παλι.

Μετα ψιλοκοβουμε τα υπολοιπα υλικα.δηλ. το σπανακι, τα κρεμμυδια, το σκορδο, μαιντανο και το δυοσμο Τριβουμε και την πατατα. Τα ριχνουμε ολα στο μπωλ. Ριχνουμε το ελαιολαδο, το αλατι,πιπερι και την φρυγανια.

Ανακατευουμε. Πλαθουμε κεφτεδες, ακευρωνουμαι και τηγανιζουμε σε καφτο λαδι. Βαζουμε τους κεφτεδες σε απορροφητικο χαρτι.