Σε μια κατσαρόλα ρίχνω λάδι και σοτάρω καλά καλά το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνω με το κρασί και προσθέτω το κρεμμύδι ολόκληρο, το καρότο, το σκόρδο, νερό, τον κύβο και αλατοπίπερο.(με προσοχή το αλάτι λόγω του κύβου.) Μαγειρεύω για περίπου 45 λεπτά.(Τόσο χρειάζομαι στην χύτρα).

Μόλις είναι έτοιμο το κρέας, αφαιρώ κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο, τα βάζω σε σουρωτήρι και με ένα κουτάλι τα πατάω μέχρι να πολτοποιηθούν και να βγάλουν όσο περισσότερο ζουμί γίνεται. Το ζουμί αυτό το προσθέτω στην κατσαρόλα. Εάν η σάλτσα που έχει δημιουργηθεί είναι αραιή τότε με λίγο κορν φλαουερ και την πήζω. Σε αυτο το σημειο εγω προσθετω το λεμονι,αλλα μπορει να μπει και απο την αρχή.

Για το ρύζι, βάζω στην κατσαρόλα το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτω τις μπαλίτσες φιδέ τις οποίες με το χέρι μου τις κόβω σε μικρά κομματάκια.

Προσθέτω το ρύζι, το σοτάρω κι αυτό λίγο και ρίχνω νερό. (Η αναλογία για το μπασματι είναι 1 μπασματι /1 και κάτι νερό)

Προσθέτω αλάτι, σκεπάζω με το καπάκι χαμηλώνω στο ελάχιστο (από 9 που είναι το μέγιστο στην κουζίνα μου, χαμηλώνω στο 1 1/2) και μαγειρεύω για περίπου 15 λεπτά.