Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το τυρί, σε ένα μπολ και δουλεύουμε να αναμειχθούν καλά. Αν είναι σφιχτό το μείγμα προσθέτουμε λίγο νερό.

Παίρνουμε μια ποσότητα μείγματος, ανάλογα του μεγέθους που θέλουμε τα μπιφτέκια μας, το ανοίγουμε στην παλάμη μας σαν πιτούλα και βάζουμε στο κέντρο 1 κουταλάκι τυρί. Κλείνουμε, να μείνει το τυρί στο κέντρο και δίνουμε σχήμα στο μπιφτέκι μας. Αφήνουμε μια ώρα στο ψυγείο.

Κατόπιν τα ψήνουμε όπως μας αρέσει, στο φούρνο, σε τοστιέρα, σε σχαροτήγανο κ.λ.π.