Όχι, δεν έχω πάθει μακαρονομανία, ούτε είμαι κανένας εκκεντρικός που δημοσιεύει συνταγές με φανταχτερά ονόματα και σπάνια ζυμαρικά. Απλώς, ως κάτοικος Γερμανίας πια, έχω πιο εύκολη πρόσβαση σε κουζίνες και πιάτα, που στην Ελλάδα δεν είχα. Είναι απίστευτο το πόσα ιταλικά εστιατόρια υπάρχουν εδώ και το πόσες συνταγές ζυμαρικών έχουν οι κατάλογοί τους. Βλέπεις, δοκιμάζεις (ή και όχι), ρωτάς, ερευνάς και ορίστε η εκάστοτε προσωπική εκδοχή της αντίστοιχης ιταλικής!
Μια ακόμη εξαιρετική μακαρονάδα από την Ιταλία. Κρεμώδης και γεμάτη από την θεσπέσια, γήινη γεύση των μανιταριών και τη σπιρτάδα του σκόρδου. Βέβαια, η αυθεντική συνταγή απαιτεί και την πολύτιμη τρούφα, το εκλεκτότερο ίσως των μανιταριών -όπως λένε οι γνώστες. Αλλά πού τη βρίσκεις; Μια μίξη από πιο "προσιτά" είδη μανιταριών σίγουρα αντισταθμίζει την έλλειψή της.
Εγώ χρησιμοποίησα καφέ μανιτάρια, καθώς και τους νοστιμότατους κανθαρέλλους. Εσείς μπορείτε να βάλετε ότι άλλο είδος βρείτε, σίγουρα μη περιοριστείτε στα κλασσικά άσπρα.
Για ζυμαρικό χρησιμοποίησα Capellini νο. 1 της Barilla. Εξαιρετικά λεπτό και μακρύ ζυμαρικό, σαν πολύ λεπτό σπαγγέτι, που βράζει σε 3-4 λεπτά.
Το ενδιάμεσο νερό που προστίθεται μπορείτε να το αντικαταστήσετε με έτοιμο ζωμό, σε αυτή την περίπτωση προσοχή με το αλάτι.
Τέλος μπορείτε άνετα να βάλετε όποιο άλλο τυρί επιθυμείτε. Απλά εγώ έχω μια λατρεία στη Γκράνα Παντάνο!
#ΧρυσόΠιρούνι