Σουτζουκάκια τυλιγμένα σε Μελιτζάνα

Υπέροχη συνταγή για να αξιοποιηθεί η μελιτζάνα κάπως διαφορετικά. Στη συγκεκριμένη εκδοχή τα σουτζουκάκια ψήνονται αντί να τηγανιστούν, κι έτσι το αποτέλεσμα είναι σαφώς ελαφρύτερο, ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μεσημεράκι! #μελιτζάνα

Δες περισσότερα

Σουτζουκάκια τυλιγμένα σε Μελιτζάνα

Υλικά

Σουτζουκάκια:
750 γρκιμά μοσχαρίσιο
250 γρκιμά χοιρινό
1/2ψωμί μπαγιάτικο
1-2 ποτήριακόκκινο κρασί για να μουσκέψω το μπαγιάτικο ψωμί
2κρεμμύδια
2αβγά
5 κ.σ.ελαιόλαδο
2 σκελίδεςσκόρδο
1 σφηνάκιξίδι
1 σφηνάκιγάλα
1 κ.σ.γεμάτη ρίγανη
1 κ.γλ.δυόσμο ξερό
1/2 ματσάκιμαϊντανό
Σάλτσα:
1κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδασκόρδο
2 ποτήριασάλτσα ντομάτας
1 κ.γλ.ρίγανη
1/2 κ.γλ.κανέλα
1/4 κ.γλ.γαρύφαλλο
1 φύλλοδάφνης
1/2 ματσάκιμαϊντανό
4-5 μελιτζάνες
250γρ κίτρινο τυρί

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σουτζουκάκια: από βραδύς ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά και τα αφήνουμε στο ψυγείο. Έχω μουλιάσει το ψωμί πολύ καλά στο κρασί για περίπου μισή ώρα κι έπειτα το στραγγίζω καλά και το προσθέτω στον κιμά. Την επόμενη σχηματίζουμε τα σουτζουκάκια και τα ψήνουμε στους 220 βαθμούς κελσίου στο γκριλ έως ότου κοκκινίσουν κι από τις 2 πλευρές.
2

Στο μεταξύ κόβουμε σε φέτες κατά μήκος τις μελιτζάνες και αφού τις λαδώσουμε και τις αλατίσουμε,ψήνουμε σε αντικολλητική επιφάνεια στους 220 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις έως ότου ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.
3

Περνούμε μια μία φέτα μελιτζάνας και τυλίγουμε μέσα ένα σουτζουκάκι. Τοποθετούμε τα τυλιγμένα σουτζουκάκια σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί στριμωχτά το ένα με το άλλο.
4

Σάλτσα: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο τον μαϊντανό για να μείνει ζωντανός.
5

Περιχύνουμε τη σάλτσα στα σουτζουκάκια και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο στο οποίο θα ανοίξουμε διάσπαρτες τρυπουλες με μια οδοντογλυφίδα.
6

Ψήνουμε το φαγητό για περίπου 30 λεπτά στους 220 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις. Έπειτα βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε την επιφάνεια του φαγητού με τριμμένο τυρί που λιώνει.
7

Σβήνουμε το φούρνο και ξανατοποθετούμε μέσα το ταψί ίσα για να λιώσει το τυρί. Σερβίρεται ως κυρίως πιάτο ή και ορεκτικό, μόνο του ή συνοδευόμενο από ρυζάκι. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 😋