Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και κόβουμε σε χοντρές φέτες το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Στη συνέχεια, ριχνουμε 3 κ.σ ελαιόλαδο κ βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνη, το αλατι, το πιπερι και τη ζάχαρη και αφήνουμε 2-3 λεπτά να καραμελωσει.

Ρίχνουμε το ρύζι κ το νερό με τον κύβο διαλυμένο μεσα και αφήνουμε 15-20 λεπτά να βράσει ώστε να μαλακώσει το ρύζι. Ανακατεύουμε ανα τακτά διαστήματα.

2-3 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το ρύζι βάζουμε τα μυδια και το χυμό λεμονιού. Μπορούμε να βάλουμε και ξύσμα.

Βράζουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν και τα μύδια (γύρω στα 5-10 λεπτά συνολο), κατεβάζουμε από τη φωτιά και ριχνουμε 2 Κ.σ.ελαιολαδο, αλάτι, πιπερι και χυμό λεμονιού αναλόγως την γεύση μας.