Αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Έπειτα, κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια. Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κυβάκια και τα βάζουμε σε Μπαιν μαρί ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μόλις λιώσει εντελώς αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να σταθεί και να χλιαρύνει ελαφρώς !!!

Κατόπιν σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, μέχρι να γίνει μία αφράτη, σχετικά άσπρη και πυχτή κρέμα.

Παράλληλα, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την βανίλια και το αλάτι. Εάν δεν διαθέτουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του αντικαθιστούμε με 10 γρ. μπέικιν πάουντερ (1 κ.γλ.) !!

Εν συνεχεία, ρίχνουμε σιγά σιγά την λιωμένη κουβερτούρα- βούτυρο στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια μαρίζ για να μην χάσει τον όγκο του. !!! Εάν επιθυμούμε, βάζουμε και ξύσμα από ένα πορτοκάλι η λεμόνι για έξτρα γεύση !!

Μόλις γίνει εξ ολοκλήρου ομογενές, ρίχνουμε και το αλεύρι ανακατεύοντας ξανά με απαλές κινήσεις και μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι !! ΠΟΤΕ περιττό ανακάτεμα διότι θα γίνει σκληρό !!

Ακουμπάμε σε μια φόρμα με 12 θέσεις για cupcake χαρτάκια μιας χρήσεως ή εάν διαθέτουμε αντικολλητικά, τα αλευροβουτυρώνουμε ελαφρώς.

Παίρνουμε από το μείγμα με ένα σκουπ παγωτού γεμάτο και τα γεμίζουμε μέχρι η στάθμη τους να απέχει 0.5 εκ. από την επιφάνεια ή μέχρι να μοιραστεί ομοιόμορφα το μείγμα σε όλα !!!

Ψήνουμε για 9-10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να γίνουν τραγανά εξωτερικά και να μείνουν ζουμερά στην καρδιά τους !!!

Σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστά με μια μπάλα παγωτό και ένα φύλλο δυόσμου !!!

Σαφώς καταναλώνονται και κρύα, αλλά με μια μικρή διαφορά και αίσθηση γεύσης !!