Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη καρύδα, το αλάτι, τη βανίλια και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το καλαμποκέλαιο και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ξίδι με τη σόδα, ανακατεύουμε καλά καθώς αφρίζει. Προσθέτουμε το μείγμα του κέικ και ανακατεύουμε και πάλι.

Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα του κέικ και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 - 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το γλασο: βάζουμε το γάλα καρύδας στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρι και προσθέτουμε σε αυτήν μόνο το πάνω μέρος του γάλακτος καρύδας που είναι σαν αφρός. Ανακατεύουμε και αμέσως περιχύνουμε πάνω στο κέικ μας