Μέσα στο αλεύρι ρίχνουμε την την ζάχαρη το αλάτι ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και το τρίβουμε καλά με το αλεύρι να ενσωματωθούν. Και μετα μια μια κουταλιά το. Παγωμένο νέρο. Η ζυμη κολλάει αλλά δεν πειράζει. Την μοιράζουμε στα 2 ένα κομμάτι μαγαλυτερο. Τα τυλιγουμε με μεμβράνη και στο ψυγείο για 30 με 1 ώρα περίπου.

Καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε τις ζαχαρες, την κανέλα το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο και το λεμόνι. και τα βάζουμε σε φωτιά να λιώσει το βούτυρο και η ζαχαρη. Και ανακατεύουμε συνεχείς. Σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου.

Τα αφήνουμε να κρυωσουν λίγο και προθετουμε το αλεύρι. Έτοιμη.

Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο. Ανοίγουμε το μεγαλ κομμάτι. Αλοιφουμε μια φόρμα περίπου 20 με 24 εκατοστά με βούτυρο και στρώνουμε το μεγαλύτερο φύλο και ριχνουμε από πάνω την γέμιση.

Το μικρότερο κομμάτι το κόβουμε σε λωρίδες και καλύπτουμε από πάνω. Η όπως εγώ άνοιξα το φύλλζο και με μια φόρμα έκοψα αστεράκια στην επιφάνεια και τα έβαλα από πάνω για ντεκόρ. 🙂Ψήνουμε - στους 200 40 - 50 λεπτα.