Πρώτα θα μουλιάζουμε λίγο/για καμιά ώρα/ το πληγούρι,η θα βράζουμε λίγο το ρύζι/δεν θα το βράζουμε πολύ, ίσα ίσα για να μαλακώσουν λίγο/, αυτό επειδή μέσα στον κιμά αργουν να βράσουν και τα λαχανικά μας θα διαλυθούν,δεν το θέλουμε αυτό.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, και προσθέτουμε ένα ένα τα υλικά που έχω γράψει, προσθέτουμε στο τέλος και το πλιγούρι η το ρύζι και ζυμώνουμε πολύ καλά, βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά που επιλέξαμε, αφαιρούμε τα σπόρια.

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό και προσθέτουμε και λίγο αλάτι μέσα, και ρίχνουμε πάνω στο φαγητό, έπειτα προσθέτουμε νερό όσο για να σκεπάσει το φαγητό.βάζουμε ένα πιάτο από πάνω και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά,δεν θέλουμε δυνατή φωτιά,10 λεπτά πριν να κλείσουμε την φωτιά προσθέτουμε το λάδι,η και μπορείτε να βάλετε το μισό πριν το μαγείρεμα, και το άλλο το μισό στο τέλος.θα προσέχουμε να μην παραβράζουμε το φαγητό, και μας διαλυθούν τα λαχανικά,