Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά τις πατάτες αλατίζουμε τις στεγνώνουμε με ένα πανί και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και αφήνουμε στην άκρη τα αυγά και προσθέτουμε σταδιακά 100 γραμμάρια γάλα. Άλλα 100 γραμμάρια γάλα θα ρίξουμε μέσα σε μίξερ που χτυπάμε μαζί με τη φέτα το αλάτι το πιπέρι το ξύδι και το λεμόνι.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε την ντομάτα την ψήνουμε και ένα ξερό κρεμμύδι τσιγαρίζουμε και χτυπάμε το γάλα με την φέτα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και θα την αφήσουμε να γίνει μία σάλτσα αν δεν είναι πολύ σφιχτή δεν μας πείραζει.

Στην συνέχεια βάζουμε την σάλτσα ντομάτας σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε την σάλτσα μας από την φέτα και ανακατεύουμε για δέκα λεπτά και σβήνουμε με λίγο κρασί και στην συνέχεια βάζουμε τις πατάτες στο ταψί μας και προσθέτουμε την σάλτσα από φέτα και ντομάτας με μια στρώση από τριμμένο τυρί και το αυγό το περιχύνω από πάνω να πάει παντού το αυγό με το γάλα και ψήνουμε για μισή ώρα