Κόβουμε σε ροδέλες στο μαντολίνο το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το λάδι.

Σοτάρουμε και το κοτόπουλο να πάρει χρώμα απ' όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα μανιτάρια να σοταριστούν.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά με την πολτοποιημένη ντομάτα και λίγο νερό να μη στεγνώσει στο βράσιμο.

Λίγο πριν μαλακώσει αρκετά το κρέας, προσθέτουμε νερό ξανά και το κριθάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά κ ανακατεύουμε συχνά να μην κολλήσει.

Λίγο πριν ψηθεί καλά το κριθάρι το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μία βράση εκτός φωτιάς.