Στον αρτοπαρασκευαστή, προσθέτω τα αυγά και τα άλευρα. Βαζω το πρόγραμμα για τα ζυμαρικά (15 λεπτά). Ουτε αλάτι, ούτε λάδι! Αν η ζυμη είναι στεγνή, προσθέτουμε 1 ΚΣ κάθε φορά και παρατηρουμε το ζύμωμα. Το θέλουμε μαλακό και ελαστικό. Να μην κολλάει στα χέρια.

Ξεκουράζουμε το ζυμάρι για  μερικά λεπτά. 

Ανοίγουμε το ζυμάρι σε μηχανή ζυμαρικών.
Αλευρώνουμε τον παγκο μας.  Κόβω ένα κομμάτι ζυμάρι (μεγεθος μικρού πορτοκαλιού). Το περνάώ από το Ν0.  Αλευρώνω το φύλο και στις 2 πλευρές, το διπλώνω στην μέση και το ξαναπερνάω απο το Ν0, 2-3 φορές ακόμα.

Αφού σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο φύλο,  συνεχίζω το άνοιγμα μέχρι το Ν5. (Αν το φύλο μου βγαίνει μακρύ, το κόβω στην μέση για να διευκολύνω το άνοιγμα)

Βράζουμε αλατισμένο νερο, και βράζουμε τις ταλιατέλες για 4 λεπτά περίπου!Φτιάχνουμε και μια σπιτική σάλτσα... και απολαμβάνουμε!!!