Σε ένα βαθύ τηγάνι σωταρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε καλά να σωταριστει και αυτό.

Διαλυουμε τον κύβο στο νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό λίγο, λίγο στο κριθαράκι. Μόλις πίνει το νερό τότε προσθέτουμε άλλο. Προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό αν χρειαστεί

Δύο, τρία λεπτά πριν να είναι έτοιμο προσθέτουμε τα μύδια, ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε το μάτι και σκεπάζουμε με πετσέτα μέχρι να πιει όλα τα υγρά του.