Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε το λουκάνικο κομμένο σε ροδέλες και το αφήνουμε 4-5 λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ρύζι (αφού το πλύνουμε), αλατοπίπερο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι.

Προσθέτουμε το νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό.

Σερβίρουμε με φρεσκοστυμμένο λεμόνι.