Ένα από τα τρία "ματάκια" είναι μαλακό. Το τρυπάμε με το μαχαίρι, αν χρειάζεται βοηθάμε με μια οδοντογλυφίδα. Κουνάμε την καρύδα να βγει το υγρό που έχει μέσα. Αν θέλουμε,το κρατάμε.
Ήδη σ΄αυτο το σημείο, μπορούμε να καταλάβουμε αν είχαμε τύχη και η καρύδα μας είναι καλή. Αν το υγρό είναι διάφανο και έχει καλή γεύση, μπορούμε να συνεχίσουμε.

Πάνω σε μία πετσέτα ή ένα παλιό πανί βάζουμε την καρύδα και αρχίζουμε να την χτυπάμε περιμετρικά με το σφυρί μέχρι να ραγίσει και σπάσει.
Εγώ βρήκα ακόμα πιο εύκολο τρόπο να την σπάσω.
Βγαίνω στην αυλή και την αφήνω να πέσει απ΄τα χέρια. Δύο- τρεις φορές συνήθως φτάνουν για να σπάσει. Τώρα μπορούμε με σιγουριά να δούμε αν είναι χαλασμένη ή όχι. Δοκιμάστε ένα κομμάτι. Έχει καλή γεύση; Συνεχίστε. Όχι- πετάξτε την.
Την μισή δουλειά την κάναμε.

Τώρα την καθαρίζουμε.
Κόβουμε ακτινωτά την σάρκα. Περνάμε ένα μαχαιράκι ανάμεσα στον σκληρό φλοιό και την σάρκα και πιέζουμε να ξεκολλήσει. Έτσι απελευθερώνουμε όλα τα κομμάτια.

Βάζουμε την καρύδα ή το ινδοκάριδο στο μπλέντερ (μπαστούνι), προσθέτουμε δύο φλιτζάνια ζεστό- όχι καυτό, νερό και αφήνουμε για μία δύο ώρες.
Μετά τα χτυπάμε για τρία- πέντε λεπτά να διαλυθούν.

Ρίχνουμε το μείγμα σε τουλπάνι, ή σε ψηλό κόσκινο να στραγγίξει καλά.
Αν θέλουμε να αυξήσουμε την τελική ποσότητα, στην καρύδα που στραγγίσαμε προσθέτουμε ΈΝΑ φλ. νερό και χτυπάμε στο μπλέντερ για δύο λεπτά.
Στραγγίζουμε ξανά το μείγμα. Πατάμε καλά να βγει όλο το νερό.

Τα οποία παίρνουμε και στην δούλειά.

Αμέσως μετά το ψυγείο. Ή κρέμα ανέβηκε ψηλά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Και απολαμβάνουμε.