Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πιπεριά, μαϊντανό και σκόρδο. Χρησιμοποιούμε τον τρίφτη για την ντομάτα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός το Αλεύρι και το πλάθουμε πολύ καλά για να απλωθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα εάν δεν έχει δεσει καλά ο κιμάς προσθέτουμε λίγο φρυγανιά ακόμα. Και αν είναι εφικτό το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Πλάθουμε και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέσα σε ταψί.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και μετά με αρκετό αλάτι και τις αφήνουμε λίγη ώρα για να κατσει το αλάτι. Αυτό βοηθάει στο να γίνονται τραγανές από έξω και μαλακες μέσα.