Ραβανί Βέροιας Αντώνης
Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 15'
Μαγειρέμα 45'
Αναμονή 30'
Κύριο σκεύος ταψί 26χ20
Κώστος 10 ευρώ
Μερίδες 25
Το «ραβανί» μας έρχεται από την περσία και στο δίλημμα ραβανί ή ρεβανί, στην πρώτη εκδοχή το προτιμά η νότια Ελλάδα και στη δεύτερη ο βορράς.Το ραβανί το έκαναν διάσημο στη Βέροια τα αδέλφια Χοχλιούρου.Όταν περιγράφεις ένα ραβανί σαν «αφράτο» είναι σαν να το προσβάλλεις. Αφράτο είναι το κέικ. Το ραβανί έχει σάρκα δεμένη, που αντιστέκεται ελαφρώς στο κουταλάκι, υφή κοκκώδη, σπυρωτή.
Ραβανί Βέροιας Αντώνης
Δυσκολία 3/5
Προετοιμασία 15'
Μαγειρέμα 45'
Αναμονή 30'
Κύριο σκεύος ταψί 26χ20
Κώστος 10 ευρώ
Μερίδες 25
Το «ραβανί» μας έρχεται από την περσία και στο δίλημμα ραβανί ή ρεβανί, στην πρώτη εκδοχή το προτιμά η νότια Ελλάδα και στη δεύτερη ο βορράς.Το ραβανί το έκαναν διάσημο στη Βέροια τα αδέλφια Χοχλιούρου.Όταν περιγράφεις ένα ραβανί σαν «αφράτο» είναι σαν να το προσβάλλεις. Αφράτο είναι το κέικ. Το ραβανί έχει σάρκα δεμένη, που αντιστέκεται ελαφρώς στο κουταλάκι, υφή κοκκώδη, σπυρωτή.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Έτοιμαζουμε τα υλικά. Βάζουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε στο μίξερ με χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας ένα ένα τα αυγά (ανά 1/2 λεπτό) για 3 λεπτά μέχρι να τα αφομοίωση το μίγμα και να φουσκώσει.
- 2
Ρίχνουμε το γιαούρτι, και χτυπάμε για 10 λεπτά σε χαμηλή σκάλα.
- 3
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν το αλεύρι και τη μαστίχα. Το αλεύρι το περνάμε από το τριπιτο δύο φορές.
Ενώνουμε τα μείγματα και ανακατεύουμε στο μίξερ πάρα πολύ καλά, για 10 περίπου λεπτά.
- 4
Στο τέλος, ρίχνουμε το νερό με τη σόδα και ανακατεύουμε. Η σόδα θα δώσει το σκούρο χρώμα που θέλουμε στην επιφάνεια.
- 5
Βουτυρώνουμε καλά ένα αλουμινένιο ταψάκι. Προσοχή παντα για γλυκά περνουμε ταψάκι από αυτά που πουλάνε στο super market
- 6
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στην αντίσταση.
- 7
Το ραβανί μπαίνει σε πολύ λεπτή στρώση!!!! Βάζοντας το μείγμα στο ταψί, να μην ξεπερνά τα δύο εκατοστά
Σ’αυτή τη φάση, αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί. 10- 15 λεπτά. Θα δούμε πάνω της να σχηματίζονται μεγάλες φουσκάλες. Τώρα είναι έτοιμη για το φούρνο.
- 8
Βάζουμε το γλυκό στον καυτό φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμούς στην κάτω κάτω σχάρα.
Το ψήνουμε για 30-45 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα η επιφάνεια. Το ραβανί θέλει καλό ψήσιμο για να σιροπιαστεί σωστά και να αποκτήσει τη σωστή υφή. Όσο περισσότερο το ψήσεις, τόσο καλύτερα. Δοκιμάστε με το μαχαίρι στη μέση αν ψήθηκε. Στο τελευταίο 10 λεπτο ακουμπήστε το ταψί στο πάτωμα του φούρνου.
- 9
Για το σιρόπι, βράζουμε σε δυνατή φωτιά τα υλικά για 10 λεπτά, μέχρι να πάρουμε ένα πολύ δεμένο σιρόπι. Όταν αρχίζει να κοχλάζει δεν βάζουμε κουτάλι μέσα στο σιρόπι. Αν θέλετε βάλτε και 1 κ.σ. γλυκόζη, κάτι που συντηρεί το σιρόπι ώστε να μην ζαχαρώσει.
- 10
Ιδανικά, σιροπιάζεις το γλυκό χλιαρό με το σιρόπι χλιαρό προς ζεστό. Το σημαντικό, είναι η τεχνική. Γιατί το σιρόπιασμα θέλει υπομονή. Πρώτα, λοιπόν, ρίχνεις μια γενναιόδωρη δόση με την κουτάλα της σούπας, να απλωθεί παντού στο ταψί. Και περιμένεις να απορροφηθεί εντελώς. Μετά, με ένα κουτάλι της σούπας σιροπιάζεις σιγά-σιγά και ομοιόμορφα, το αφήνεις και περιμένεις να απορροφηθεί εντελώς.
- 11
Πρέπει να το αφήσουμε μια ολόκληρη νύχτα να ρουφήξει το ζουμί. Την επόμενη μέρα το περιτύλιγουμε με διαφάνεια και το αναποδογυρίζουμε για 3 ώρες. Μετά το κόβουμε.
- 12
Το ραβανί είναι γλυκό της επόμενης μέρας. Το ετοιμάζεις για να φαγωθεί την επόμενη μέρα και ποτέ αυθημερόν. Αν σου περισέψει, το συντηρείς στο ψυγείο για μια εβδομάδα και παραπάνω.
- 13
Καλή διασκέδαση
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια