Αμυγδαλωτά Κύμης

Λευκά, χιονισμένα, γεμάτα αλεσμένο αμύγδαλο, ζάχαρη, ανθόνερο και μια ιστορία και ένας τόπος που τα ακολουθεί.... η λέξη είναι μία αλλά το όνομά τους ξακουστό.. Αμυγδαλωτά.. Τα σχήματά τους διαφέρουν απο τόπο σε τόπο.Τα αμυγδαλωτά λόγω του λευκού χρώματος, που τους προσδίδει η επικάλυψή τους με ζάχαρη άχνη, έχουν συνδεθεί με χαρές. Είναι ένα γλυκάκι που παραδοσιακά προσφέρεται σε γάμους, αρραβώνες, βαφτίσεις και γιορτές. Περίφημα και ξακουστά είναι τα αμυγδαλωτά της Κύμης. Αρωματισμένα με ανθόνερο και φτιαγμένα με μια παραδοσιακή συνταγή (η συγκεκριμένη είναι της γιαγιάς μου) που μαγεύουν τόσο με την νοστιμιά όσο και με το σχήμα τους. Μετά τον μπακλαβά είναι το δεύτερο γλυκό για το οποίο φημίζεται η Κύμη. το πρόσφεραν απο πάντα να καλωσορίσουν νέες ζωές , νέα ονόματα, νέα ξεκινήματα......#καλοκαίρι2019

Δες περισσότερα

Αμυγδαλωτά Κύμης

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

500 γραμαμυγδαλόψιχα ασπρισμένη και κομμένη στο μούλτι
1 φλυτζάνιζάχαρη άσπρη κανονική (220 γραμ)
2βανίλιες
2ασπράδια αυγού χτυπημένα μαρέγκα
2 κουταλιές της σούπαςφρυγανιά τριμμένη (15 γραμ)
8 κουταλιές της σούπαςανθόνερο για το ζύμωμα (80 ml)
Ανθόνερο για ράντισμα πάνω απο τα αμυγδαλωτά
1/2του κιλού ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Παίρνουμε τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς (να ψηθούν λίγο)
2

Μόλις κρυώσουν τα κόβουμε στο μούλτι. Πρέπει να τα κόψουμε πολύ ψιλά σαν πούδρα.
3

Τοποθετούμε τα αλεσμένα αμύγδαλα σε μια λεκάνη και προσθέτουμε την ζάχαρη, τις βανίλιες, την φρυγανιά.
4

Ανακατεύουμε τα υλικά. Παίρνουμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια απο τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
5

Όταν τα ασπράδια γίνουν μαρέγκα, τα ρίχνουμε στα υλικά που ανακατέψαμε προηγουμένως.
6

Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ανθόνερο και ζυμώνουμε
7

Η ζύμη μας θα πρέπει να γίνει εύπλαστη. Πλάθουμε την ζύμη σε μπαλάκια. Ωστόσο στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 με 180 βαθμούς με αέρα.
8

Αφου πλάσουμε όλη την ζύμη σε μπαλάκια δίνουμε το σχήμα που φτιάγνουμε τα αμυγδαλωτά στην Κύμη. Φτιάγνουμε κατά κάποιο τρόπο ποδαράκια., όπως στις φωτογραφίες.
9

Όταν τα φτιάξουμε τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για 4 με 5 λεπτά όχι περισσότερο γιατί θα σκληρήνουν. Θέλουμε να είναι μαλακά.
10

Τα βγάζουμε απο το φούρνο αφού περάσουν τα 4 με 5 λεπτά και τα ψεκάζουμε με ανθόνερο.
11

Κοσκινίζουμε την ζάχαρη άχνη. Τοποθετούμε μέσα σε αυτήν ένα ένα τα αμυγδαλωτά.
12

Πασπαλίζουμε το κάθε αμυγδαλωτό με ζάχαρη άχνη και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
13

Όταν κρυώσουν τα γλυκάκια μας τα τυλίγουμε σε διάφανη ζελατίνη και τα σερβίρουμε στις χαρές μας.
14

Καλή επιτυχία !