Για να ασπρίσουμε τα αμύγδαλα: Βάζουμε τα αμύγδαλα σ᾿ένα μικρό κατσαρολάκι, με νερό που βράζει, φροντίζοντας να τα σκεπάζει.
Τα αφήνουμε, για 1'-2' και τα βγάζουμε (είναι έτοιμα όταν φουσκώσουν τ᾿ αμύγδαλα).
Αδειάζουμε το καυτό νερό και τα ρίχνουμε σε κρύο, για να παγώσουν λίγο και να πιάνονται και τα καθαρίζουμε.

Αλέθουμε τα 2 πρώτα υλικά και ραντίζουμε με ροδόνερο κι αν θέλουμε βάζουμε και κονιάκ.

Για να τα φτιάξουμε ομοιόμορφα, μπορούμε να χωρίσουμε το μείγμα στα 5 και να ανοίξουμε μακρόστενα ρολάκια. Έπειτα, τα κόβουμε στα 10 και τα πλάθουμε σε αχλαδάκια ή σε μπαλάκια ή σε άλλο σχήμα που προτιμάμε.

Τα περνάμε από ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη κι απολαμβάνουμε ή τα τυλίγουμε για να κεράσουμε σε ένα χαρμόσυνο γεγονός.