Βάζουμε σε κάθε μπωλάκι ένα κρουασανάκι κομμένο στα δύο. Από πάνω, ρίχνουμε μια κουταλιά κρέμα, με την κουτάλα της σούπας. Αν το κάνουμε σε μεγάλο μπωλ, βάζουμε κρουασανάκια και κρέμα λίγα λίγα, μέχρι να γεμίσει. Χρειάστηκαν δύο μικρά πακέτα. Καλύπτουμε με μεμβράνη να εφάπτεται στην κρέμα.

Μόλις κρυώσουν σχετικά, τα βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις κρυώσουν καλά, τα τοποθετούμε για λίγο στην κατάψυξη. Μέχρι να ετοιμάσουμε την επικάλυψη. Λιώνουμε μαζί τα 100γρ. κουβερτούρα με τα 100γρ. κρέμα γάλακτος και όταν γίνουν ένα, προσθέτουμε το ένα κουταλάκι μέλι. Βγάζουμε το προφιτερόλ από την κατάψυξη και το περιχύνουμε. Κουνάμε λίγο κυκλικά να το καλύψει καλά και ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για 10'.

Ετοιμάζουμε το Garni σύμφωνα με τις οδηγίες. Δεν χρειάζεται μίξερ. Απλώς χτυπάμε δυνατά με το σύρμα την σκόνη με το γάλα. Αν θέλουμε, φτιάχνουμε σαντιγύ με κρέμα γάλακτος και λίγη ζάχαρη άχνη φυσικά, αντί για το Garni.

Καλή απόλαυση!