#ΧρυσόΠιρούνι
Γουλίδι λέγεται το 1/4 του αρνιού. Το κάθε αρνί κόβεται σε 4 κομμάτια γουλίδια. Έτσι χαρακτηρίζεται στην Κρήτη κ συγκεκριμένα στ' Ανώγεια. Ψήνεται στους 200 βαθμούς για 2 ώρες σε γάστρα. Το μόνο που βάζεις είναι μπόλικο αλάτι. Αλάτι σε στρώσεις, σε σημείο να ασπρίζει. Η μαεστρία του μάγειρα κ η γεύση είναι όλη στην πέτσα με το αλάτι.