Καθαρίζω τα ροδάκινα από τη φλούδα και το κουκούτσι και τα πολτοποιώ στο μούλτι. Για την τούρτα της φώτο χρειάστηκε η διπλάσια δόση και 1 κιλό ροδάκινα!

Βάζω το γάλα με τον πολτό να βράσει και ανακατεύω σε ένα μπολ τη ζάχαρη το κορν φλάουερ και τα ασπράδια να γίνει κρέμα, μόλις αρχίζει να κοχλάζει το γάλα ρίχνω 4-5 κουτάλες γάλα μέσα στο μείγμα με τα ασπράδια το ανακατεύω καλά και το ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα όσο βράζει και ανακατεύω μέχρι να πήξει!

Αδειάζω το μείγμα σε ένα ταψάκι για να κρυώσει πιο γρήγορα και κατευθείαν το σκέπαζω με μεμβράνη να εφάπτεται πάνω στην κρέμα για να μην πιάσει κρούστα.

Στην συνέχεια το βάζουμε στο μίξερ με το σύρμα και το χτυπάμε καλά να αφρατεύσει και να γίνει πιο λεία η υφή του, σερβίρουμε σε μπολ αυτή η δόση βγάζει 6 μερίδες!

Για τούρτα διπλάσια δόση και 500γρ κρέμα γάλακτος για σαντιγί την οποία την ενσωματώσουμε λίγη λίγη με μια μαρίζ.