Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κι ένα απλό τηγάνι, αλλά τότε θα πρέπει να του βάλουμε λίγο λάδι και να το ανανεώνουμε, όποτε χρειαστεί.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.

Ρίχνουμε μια μεγάλη κουτάλα μείγμα στο τηγάνι. Όταν βγάλει φουσκάλες από πάνω, αναποδογυρίζουμε την τηγανίτα. Καλό είναι να την αναποδογυρίσουμε μόνο μια φορά.

Οι γαρνιτούρες είναι, πραγματικά, απεριόριστες. Από αλμυρές (ζαμπόν, μπέικον, τυρί), μέχρι έξτρα λιγωτικές (μέλι, σοκολάτα και δε συμμαζεύεται).

Το καλό είναι ότι μπορούμε να φτιάξουμε διπλή ή τριπλή δόση και να τις καταψύξουμε ως εξής: τις απλώνουμε σε μια πιατέλα και τις βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν ελαφρά. Μεταφέρουμε σε σακουλάκι και τις καταψύχουμε κανονικά. Ο λόγος που γίνεται αυτό είναι επειδή, αν τις τοποθετήσουμε κατευθείαν στο σακουλάκι, θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα δυσκολευτούμε στο ξεπάγωμα. Για όσους δε διαθέτουν φούρνο μικροκυμάτων, οι τηγανίτες ζεσταίνονται και στη φρυγανιέρα.