Sopa de alubias y acelgas

Una sopa muy rica propia para días de frío.
Sopa de alubias y acelgas
Una sopa muy rica propia para días de frío.
Paso a paso
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Bueno desde la noche anterior ponemos a remojar una taza de alubias y al día siguiente las ponemos a cocer una hora en la olla express.
En una cacerola hacemos un refrito en una cucharada de aceite de oliva ahí freímos media cebolla picada, dos dientes de ajo, agregamos una lata de tomate en cubos, sazonamos con una hojita de laurel, dos cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de tomillo, una pizca de orégano (no más pues el orégano predomina mucho), pimienta, un poco de perejil picado
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Y agregamos unas dos latas de agua. Añadimos una zanahoria pelada cortada en ruedas y una papa cortada en cuadritos y unas 3 hojas de acelga picadas. Una vez cocidas las alubias las escurrimos y las añadimos a la sopa a que se cueza todo junto.* Se le puede poner una rama de apio picada, yo le puse un poco de sal de apio.
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Cfr. vid cooking.nytimes.com/recipes/1014524-quick-tomato-white-bean-and-kale-soup
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