Shakshuka
De Cook for your life
Paso a paso
- 1
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando el aceite apenas comience a burbujear, añadir la cebolla picada y los pimientos. Espolvorear con sal. Fríeír hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos se hayan ablandado, unos cinco minutos. Agregar el ajo y cocinar hasta que empiece a desprender su aroma, aproximadamente un minuto.
- 2
Incorporar y mezclar la pasta de tomate, y cocinar dos minutos o hasta que empiece a caramelizarse. Añadir la paprika y el comino y cocinar un minuto. Añadir los tomates picados y llevar a un hervor suave. Bajar la temperatura a fuego medio y cocinar unos quince minutos o hasta que la mezcla se asemeje a un guiso de verduras. Si las verduras están secas, adicionar una cucharada o dos de agua. Probar la sal y rectificar al gusto.
- 3
Con una cuchara, hacer cuatro pequeños “pozos” en las verduras, cascar y verter un huevo en cada una. Si fuera necesario, hacerlo uno por uno para que los huevos queden bien asentados en el guiso y las claras no se derramen demasiado. Cubrir parcialmente y cocinar hasta que los huevos queden con la textura que le guste. Espolvorear el cilantro picado por encima y servir. Buen provecho.
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Lucy Rueda
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